2015年度全球咖啡品质师大赛中国区总决赛在沪举行

2019-12-06 作者:新闻动态   |   浏览(185)

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为了激励全球COSTA咖啡品质师呈现出更出色的咖啡和服务,COSTA每年都会在全球范围内举行咖啡品质师大赛(Barista Of the Year—— 简称B.O.Y.)。不论是COSTA咖啡大师还是兼职咖啡师,只要拥有“自豪、热情与个性”都有机会在这一专业平台展现精湛的咖啡技艺。参赛的咖啡师们历经门店、区域选拔,中国区总决赛的获胜者更将飞赴英国总部与来自世界各地的咖啡师们一决高低,踏上COSTA咖啡品质师大赛全球总冠军的争夺之旅。

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About COSTA年度全球咖啡品质师大赛

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同时,本届中国区的亚、季军分别由北京来福士店的Terry Zhao赵红亭及上海中信海泰店的Max Zhang张兴建摘得,而季军Max Zhang张兴建更一同夺得“最佳创意饮品”奖项。

“自豪Pride、热情Passion、个性Personality”始终是COSTA B.O.Y.寻求的标准。咖啡品质师们在保证品牌质量的前提下,用最快的速度做出尽可能多的符合COSTA浓缩咖啡标准的杯数;通过卓越的咖啡知识和对咖啡的理解展示对咖啡的热情,自信地说出咖啡之旅、对咖啡有着渴望学习的态度并能发挥超出培训手册之外的咖啡知识;能够自信的代表品牌,具备优秀的沟通技能,符合品牌形象的具体标准…… COSTA B.O.Y.大赛力求的不仅只是制作咖啡的高手,更是能代表品牌形象的咖啡缔造者。

2015年11月7日,COSTA2015年度全球咖啡品质师大赛中国区总决赛在上海静安嘉里中心南区广场盛大举行。八位选手在各家门店、城市及区域比赛的选拔中脱颖而出、齐聚上海,实力角逐中国区冠军席位。

当天的比赛共分为三个部分:研磨粉量检测与核心咖啡制作、创意咖啡以及速度咖啡比赛。通过侧重点不同的项目考核,六位评委全面考核八位选手的咖啡制作技艺、个人创意以及对咖啡和品牌的理解和热情。

(从左起:季军及“最佳创意饮品”获奖者Max Zhang张兴建、冠军Jude Leng冷雪、亚军Terry Zhao赵红亭)

咖啡毫无疑问是COSTA的核心,好的咖啡要通过咖啡品质师之手才能够传递到顾客手中。 B.O.Y.大赛这一包容、开放的平台,正是发掘、培养更多优秀的咖啡品质师的摇篮,同时也不断传承着COSTA的英伦经典。每一位COSTA咖啡品质师都是独一无二的,他们不仅是能以一定的速度与精度做出优质咖啡的专家,也将各自的天资与创造力融入每一杯咖啡。除了COSTA,没有任何地方可以提供如此令人无法抗拒的咖啡和让顾客微笑的快速服务。 通过每一年度咖啡品质师大赛的历练,我们不断将贴心服务和咖啡体验从优良转向卓越!

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速度咖啡环节最为扣人心弦,在短短2分钟内,选手需要以最快的速度做出尽可能多的标准意式浓缩咖啡,每一杯都必须确保能够达到COSTA浓缩咖啡的标准——至少有3毫米的油脂,液面会有虎皮细纹且没有明显气泡,同时咖啡液呈金棕色。面对如此速度与高标准的双重考验,选手们更要注意杯壁上不能有溅出的咖啡液。整个过程丝丝入扣,注意力高度集中。

COSTA 的品牌故事追溯到1971年的伦敦南部, 咖啡鉴赏家Sergio 和 Bruno Costa 两兄弟拥有一个梦想——那就是把真正的意式咖啡带到英国伦敦。两兄弟开始是作为一个意式咖啡豆批发商,在位于兰贝斯, 泰晤士河旁边靠近大本钟的老天堂街的烘培厂烘焙超过40多种咖啡豆,并且种类随着岁月流逝越产越多。40年后的今日,COSTA仍在这里烘焙最初的咖啡配方—MOCHA ITALIAN BLEND。

作为英国国民咖啡品牌,COSTA是第一家体现“从豆到杯”理念的咖啡连锁品牌 —— 从原豆的采购、存储、混合、烘焙、研磨,到制作咖啡,没有任何第三方参与。秉持对咖啡种植户、环境以及店铺所在社区的高度关怀是COSTA至关重要的经营理念。所有COSTA的咖啡豆100%来自经认证的热带雨林农场,并严谨挑选当中最具高素质的1%咖啡豆作为最后的采购。

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1978年, 兄弟俩决定要与伦敦的人们分享他们对咖啡的热情,邀请他们成为COSTA家族的一份子, 让顾客们不仅可以享受到令人难以抗拒的咖啡,同时透过咖啡文化的传播来感受真诚的社区精神。就这样,第一家COSTA咖啡馆便在伦敦的市中心诞生了,成为当时的首家精品咖啡馆。 COSTA至今仍然深受伦敦文化多元性及高度包容性的启发,同时逐步成长为全球第二大的咖啡连锁店品牌。

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COSTA每年都在全球市场范围内举办咖啡品质师大赛(Barista Of the Year —— 简称B.O.Y.),以此激励全球COSTA咖啡品质师展现卓越的咖啡技艺和贴心与自信的服务。这项大赛旨在发掘、培养COSTA优秀的咖啡品质师,从而传递品牌手工咖啡文化,坚持COSTA对高品质咖啡始终如一的追求。一批批充满“自豪、热情、个性”的COSTA咖啡品质师在历年的比赛中都为这项大赛增添无数荣耀和亮点,成为COSTA咖啡文化与艺术的传播者和缔造者。

About COSTA咖世家

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餐饮管理有限公司副总经理Harry Zhang张培然先生及悦达咖世家餐饮管理有限公司运营总监Jim Li李震先生为总冠军颁奖)

(COSTA 2015年度全球咖啡品质师大赛中国区总冠军Jude Leng冷雪)

今年正值COSTA年度咖啡品质师大赛举办十周年,在活动现场,COSTA倾情举办“英伦咖啡节”。消费者在观赏激烈比赛、领略选手风采的同时,还能了解更多咖啡知识,感受意式咖啡文化,体验趣味咖啡文化等。更有伦敦“红色巴士”“伦敦眼”等在现场助力,一场特殊的英伦咖啡之旅登陆上海!

COSTA将传统的意式烘焙法加以改良,采用缓慢烘培法,用22分钟左右来唤醒每一颗咖啡豆的天然香气。尽管这样做会大大降低产量,但这比一般方式烘焙的咖啡豆口感更为醇和,尤其是避免了高火短时间烘焙出来的焦苦味,保留了咖啡的油脂和芳香。而COSTA 的专业品鉴师确保每一批咖啡豆的味道以及原料的真实性。直至今天,每一杯COSTA咖啡,仍源自伦敦老天堂街(Old Paradise Street)咖啡作坊的烘焙和混合,依旧保持着它独树一帜的馥郁醇厚口感。

在核心咖啡环节,选手需要在指定的30分钟内进行研磨粉量检测,并完成COSTA四种核心咖啡的制作,包括意式浓缩咖啡、拿铁(CAFFELATTE)、卡布奇诺、醇艺白(FLAT WHITE),以展现他们制作咖啡最为基础的功底。比赛表现的背后,是他们工作中对于专业技能的要求,也是COSTA对于咖啡品质的一贯高要求的体现。

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在创意咖啡环节,选手在10分钟内创意器具、个性技巧和材料来炮制自己的创意咖啡。除了饮品口感需要突显COSTA摩卡意大利混合咖啡豆MOCHA ITALIAN BLEND风味以外,创意器具是他们独家饮品的吸睛点。而这一切都是他们准备良久的“秘密武器”,只为当天惊艳全场!

经过一整天激烈的比赛,来自天津绿游天地店的Jude Leng冷雪在六位专业评委、媒体以及现场观众的见证下,以稳健优异的表现最终摘得中国赛区总冠军桂冠。他也将代表COSTA中国于2016年1月飞赴英国伦敦参加全球总决赛,与来自世界各地的咖啡品质师一决高下,争夺COSTA 2015年度咖啡品质师大赛全球总冠军席位!

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